Küche｜THE HOTEL YAKUSHIMA

Cuisine

Probieren Sie die frischen Zutaten von Yakushima

Gerichte aus vielen frischen Zutaten, darunter Meeresfrüchte, werden Ihren Aufenthalt in Yakushima bereichern. Genießen Sie die farbenfrohen Gerichte unserer hochqualifizierten Köche.

Das Abendessen ist auch für Gäste ohne Verpflegung und für Gäste, die nicht im Hotel übernachten, verfügbar. Bitte bestellen Sie Ihr Wunschmenü aus den untenstehenden Plänen. (Reservierung mindestens 3 Tage im Voraus erforderlich) *Je nach Reservierungssituation können wir Ihre Reservierung möglicherweise nicht annehmen. Bitte reservieren Sie frühzeitig.

Frühstück

Das Frühstück wird in Buffetform serviert. Wir verwenden auch lokale Zutaten wie japanische und westliche Gerichte.

Abendessen (allgemeiner Kaiseki-Plan)

Wir bieten Gerichte mit frischen Meeresfrüchten an, die in Yakushima, dem Meer, einzigartig sind. Genießen Sie die Kaiseki -Küche, hauptsächlich japanische Küche. Dieses Menü enthält einen Plan zum Abendessen mit zwei Mahlzeiten vonUMISORAundMIZUMORI.

4.400 Yen (inkl. Steuern) für 1 Person. Mindestens 3 Tage im Voraus vorbestellen

Abendessen (Haon-Wetterplan)

Wir bieten Gerichte an, die mit frischen Meeresfrüchten aus Yakushima und Bergprodukten gepackt sind. Genießen Sie saisonale Mahlzeiten aus frischem Gemüse und Fleisch, die direkt von Yakushima -Produzenten stammen.

7.700 Yen (inkl. Steuern) für 1 Person. Mindestens 3 Tage im Voraus vorbestellen

vegetarisches Menü

Wir servieren vegetarische Gerichte mit Schwerpunkt auf frischem Gemüse aus Yakushima. Dies ist ein lakto-vegetarisches Menü, das weder Fleisch noch Meeresfrüchte enthält.

*Beinhaltet Eier, Weizen, Milchprodukte und Honig.

4.400 Yen (inkl. Steuern) für 1 Person. Mindestens 3 Tage im Voraus vorbestellen

Abendessen (japanisches schwarzes Rindfleisch-Sukiyaki)

Wir servieren Lendenstück vom japanischen schwarzen Rind (weiblich), das in der köstlichen Luft und im Wasser von Yakushima gezüchtet wurde, und frisches Gemüse in Sukiyaki, zubereitet mit der Spezialsauce des Küchenchefs. Genießen Sie die geschmeidige Konsistenz des Rindfleischs mit der Süße seines hochwertigen Fetts sowie Eier aus Freilandhaltung aus Yakushima.

8.800 Yen (inkl. MwSt.) für 1 Person / 2 Personen. Mindestens 3 Tage im Voraus vorbestellen
*Wagyu-Rindfleisch wird je nach Lagerverfügbarkeit aus Kagoshima bezogen
*Vom 1. bis 3. Januar nicht verfügbar.

Abendessen (japanisches schwarzes Rindfleisch Shabu-Shabu)

Wir bieten Shabu-Shabu-Lendenstück vom japanischen schwarzen Rindfleisch (weiblich), das in der köstlichen Luft und im Wasser von Yakushima gezüchtet wird. Die Suppenbrühe besteht aus fliegendem Fisch und Seetang, aber auch Gemüse lässt sich hervorragend genießen. Ponzu-Sauce aus rohem Kabosu und Sesamsauce aus sorgfältig gemahlenen Sesamkörnern gehören ebenfalls zu den Spezialitäten des Küchenchefs.

Tempura-Sashimi-Menü

Wir bereiten Gerichte zu, die es Ihnen ermöglichen, Meeresfrüchte zu genießen, wie zum Beispiel Tempura und Sashimi, die aus frischen Meeresfrüchten zubereitet werden, die nur in Yakushima, das nahe am Meer liegt, zu finden sind. Genießen Sie die frischen und reichhaltigen Aromen, die direkt vom Fischereihafen geliefert werden.

3.300 Yen (inkl. Steuern) für 1 Person. Mindestens 3 Tage im Voraus vorbestellen

Eingelegte fliegende Fischschale aus Yakushima

Eine Schüssel Reis mit Yakushimas berühmtem Flugfisch-Sashimi, mariniert in einer speziellen Sojasauce. Fliegender Fisch aus Yakushima hat einen geringen Fettgehalt, sodass er keinen grasigen Geruch verströmt und Sie einen raffinierten Geschmack genießen können.

2.750 Yen (inkl. Steuern) pro Person. Mindestens 3 Tage im Voraus vorbestellen

Sushi gozen

Als Sushi servieren wir frische Meeresfrüchte aus Yakushima. Genießen Sie Gerichte, die den Charme von Yakushima unter Verwendung sorgfältig ausgewählter saisonaler Zutaten widerspiegeln.

5.500 Yen pro Portion (Steuer inklusive) Vorbestellungen von 3 Tagen im Voraus
*Wir können vom 1. bis 5. Januar keine Bestellungen annehmen.

Essen bestellen

Yakushima-A-la-carte-Gericht

Wir bieten frischen Fisch und Schalentiere aus dem vom Meer umgebenen Yakushima an.

Einige Artikel können nicht am selben Tag bestellt werden. Wenn Sie also Wünsche haben, geben Sie Ihre Bestellung bitte im Voraus auf. Bitte beachten Sie, dass Speisen, die frische Zutaten erfordern, wie z. B. Sashimi, je nach Angelbedingungen möglicherweise nicht an diesem Tag zubereitet werden.

Makrelen-Sashimi mit gebrochenem Hals/Fliegender-Fisch-Sashimi

Um die Frische zu bewahren, werden die Hälse der Makrelen direkt nach der Landung gebrochen und das Blut abgelassen. Außerdem werden die fliegenden Fische, eine Spezialität von Yakushima, der am häufigsten gefangene Fisch Japans, so zubereitet, dass Sie ihre Frische genießen können.

Halsmakrele brechen: 1.800 Yen pro Portion fliegender Fisch: 1.600 Yen pro Portion

Geschmorter Schweinebauch

Auf Yakushima kann man oft Abalone-ähnliche Seeohren fangen. Wenn Sie den reichen Geschmack und die Süße des Ozeans spüren, wird das Kobushi in einer süß-salzigen Soße gekocht, um ein Gericht zu kreieren, das gut zu Alkohol passt.

1 Portion 1.100 Yen

Frittierter Amberjack Kama

Das Meeresgebiet rund um die Insel wird stark von den warmen Strömungen und dem Kuroshio-Strom beeinflusst und ist eine Fundgrube für Bernsteinmakrelen, die hohe Wassertemperaturen bevorzugen. Frittierter Amberjack-Fisch mit dickem Fleisch, eleganter Textur und reichhaltigem Fettgeschmack. Es kann auch mit Salz gegrillt werden.

1 Portion 1.100 Yen

Wasser-Tintenfisch-Sashimi

In Yakushima wird die höchste Qualität des Bigfin-Tintenfischs, der als König der Tintenfische gilt, Wasserkalmar genannt. Wasserkalmar ist weich und süß und schmeckt hervorragend als Sashimi. Es ist bei Frauen beliebt, weil es reich an Mineralien ist, wenig Kalorien hat und eine verschönernde Wirkung auf die Haut hat.

1 Portion 1.300 Yen

Schildkrötenhand-Miso-Suppe

Eine seltene Muschel namens „Percebe“, die in Spanien zu den Luxuszutaten zählt. In Japan wird es „kame no te“ genannt, weil es dem Handabdruck einer Schildkröte ähnelt. Miso-Suppe mit Dashi-Brühe, die den Duft des Ozeans verströmt, hat einen sanften Geschmack und ist voller Nährstoffe.

600 Yen pro Tasse

Kuroge-Wagyu-Rindfleisch nach Tosa-Art

Mit den Segnungen der Natur in Yakushima gezüchtetes ^* wird an der Oberfläche angebraten, dann abgekühlt und in dünne Scheiben geschnitten, um es mit reichlich Gewürzen und Gemüse zu genießen.
*Abhängig von der Tagessituation kann das Produkt aus Kagoshima stammen.

1 Portion 1.700 Yen

Garnelen

Wir bieten in Yakushima geerntete Garnelen in Sashimi-, Tempura- und salzgegrillter Form an. Die in den natürlich reichen Gewässern von Yakushima gezüchteten Garnelen haben einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma sowie eine raffinierte Süße. Es ist köstlich, es roh zu essen, aber das Erhitzen erhöht die Süße und bringt den reichen Geschmack zur Geltung.

1 Portion 2.500 Yen

Engagement für lokale Produktion und Konsum sowie Zutaten

Wir arbeiten mit Gemüse- und Obstproduzenten in Yakushima zusammen, um frisches und köstliches Gemüse einzukaufen und es in unsere Restaurantgerichte zu integrieren.