Küche |THE HOTEL YAKUSHIMA

Küche

Genießen Sie die frischen Zutaten von Yakushima

Unsere Küche, zubereitet mit einer Fülle an frischen Meeresfrüchten und anderen Zutaten, wird Ihren Aufenthalt auf Yakushima bereichern. Genießen Sie die farbenfrohen Gerichte unserer erfahrenen Köche

Abendessen

Gäste, die eine Pauschale ohne Verpflegung gebucht haben oder nicht im Hotel übernachten, können ebenfalls Tischreservierungen vornehmen

Bitte wählen Sie Ihr Wunschmenü aus den untenstehenden Angeboten. (Reservierungen müssen mindestens 3 Tage im Voraus erfolgen.) Klicken Sie unten auf die Menüauswahl, um zu reservieren. Bitte beachten Sie, dass wir Ihre Anfrage je nach Auslastung möglicherweise nicht berücksichtigen können. Reservieren Sie daher bitte frühzeitig

Allgemeines Kaiseki (Abendessen inklusive)

Wir bieten Gerichte mit frischen Meeresfrüchten an, die es nur auf Yakushima gibt, einer Insel nahe dem Meer. Genießen Sie die Kaiseki-Küche, die sich auf die japanische Küche konzentriert. Dies ist das Abendmenü für die Zwei-Gänge-Pauschale imUMISORAundMIZUMORI. Die Anzahl der Gerichte variiert täglich

4.400 Yen pro Person (inkl. MwSt.). Bitte bestellen Sie mindestens 3 Tage im Voraus.
*Das Neujahrsmenü wird am 1. und 2. Januar serviert.

NAMIOTO-BIYORI (Abendessen inklusive Plan)

Wir bieten Gerichte mit einer Fülle an frischen Meeresfrüchten und Bergprodukten aus Yakushima an. Genießen Sie saisonale Mahlzeiten mit frischem Gemüse und Fleisch direkt von Erzeugern aus Yakushima

7.700 Yen pro Person (inkl. MwSt.). Bitte bestellen Sie mindestens 3 Tage im Voraus.
*Aufgrund gestiegener Beschaffungspreise erhöht sich der Preis ab dem 1. März 2026 auf 9.900 Yen.

Sukiyaki mit japanischem schwarzen Rindfleisch

Wir bieten Sukiyaki mit Rinderlende vom japanischen Schwarzrind (weiblich), das in der sauberen Luft und den klaren Gewässern Yakushimas aufgezogen wird, und frischem Gemüse in einer speziell von unserem Küchenchef kreierten Sauce. Genießen Sie die zarte Textur des Rindfleischs, die Süße seines hochwertigen Fetts und Eier aus Freilandhaltung von Yakushima

8.800 Yen pro Person (inkl. MwSt.). Vorbestellungen müssen mindestens 3 Tage im Voraus erfolgen.
*Wagyu-Rindfleisch stammt je nach Verfügbarkeit aus Kagoshima.

Japanisches schwarzes Rindfleisch Shabu-Shabu

Wir bieten Shabu-Shabu-Rinderlende vom japanischen Schwarzrind (weiblich) an, das in der reinen Luft und den klaren Gewässern Yakushimas aufgezogen wird. Die Brühe wird mit fliegendem Fisch und Seetang zubereitet, und das Gemüse ist köstlich. Die Ponzu-Sauce aus frischem Kabosu und die Sesamsauce aus sorgfältig gemahlenen Sesamsamen werden ebenfalls von unserem Küchenchef speziell zubereitet

8.800 Yen (inkl. MwSt.) pro Person. Bei Vorbestellung mindestens 3 Tage im Voraus
können Sie schwarzes Schweinefleisch für 6.600 Yen (inkl. MwSt.) wählen.
*Wagyu-Rindfleisch stammt je nach Verfügbarkeit aus Kagoshima

Tempura- und Sashimi-Menü

Yakushima liegt in unmittelbarer Nähe zum Meer, und wir bieten Ihnen frische Meeresfrüchte-Tempura und Sashimi, damit Sie die Vielfalt des Meeres genießen können. Lassen Sie sich von den frischen und reichhaltigen Aromen der Meeresfrüchte verwöhnen, die direkt vom Fischereihafen geliefert werden

3.300 Yen pro Person (inkl. MwSt.). Vorbestellung mindestens 3 Tage im Voraus

Sushi-Menü

Wir bieten Sushi mit frischen Meeresfrüchten aus Yakushima an. Genießen Sie unsere Küche, die mit sorgfältig ausgewählten saisonalen Zutaten den Charme Yakushimas erlebbar macht

5.500 Yen pro Person (inkl. MwSt.). Vorbestellungen müssen mindestens 3 Tage im Voraus erfolgen
. *Bestellungen sind vom 1. bis 5. Januar nicht möglich.

Reisschale mit eingelegtem Yakushima-Flugfisch

Diese Reisschale enthält Sashimi vom fliegenden Fisch, einer Spezialität Yakushimas, mariniert in einer besonderen Sojasauce und serviert auf Reis. Der fliegende Fisch aus Yakushima ist fettarm, riecht daher kaum nach Gras und besticht durch seinen feinen Geschmack

2.750 Yen pro Person (inkl. MwSt.). Vorbestellung mindestens 3 Tage im Voraus

Vegetarisches Menü

Wir bieten vegetarische Gerichte mit frischem Gemüse aus Yakushima an. Die Speisekarte ist rein vegetarisch und enthält kein Fleisch oder Meeresfrüchte.

*Enthält Eier, Weizen, Milchprodukte und Honig.

4.400 Yen pro Person (inkl. MwSt.). Vorbestellung mindestens 3 Tage im Voraus

Spezielle Wüste

Wir bieten spezielle Torten für besondere Anlässe an

Einige Artikel können nicht am Tag Ihrer Bestellung zubereitet werden. Bitte bestellen Sie daher im Voraus, wenn Sie einen bestimmten Wunsch haben

Mille-feuille-Kuchen

Dieser besondere Kuchen wird mit einer Vanillecreme aus Eiern von Freilandhühnern aus Yakushima und frischer Milch aus Tanegashima zubereitet und mit reichlich Schlagsahne und Früchten der Saison garniert. In Stücke geschnitten reicht er für etwa vier Personen

20 cm 2.750 Yen　　

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Yakushima-Spezialitäten

Wir bieten fangfrische Meeresfrüchte von Yakushima an, einer Insel, die vom Meer umgeben ist

Bitte beachten Sie, dass einige Gerichte nicht am Tag Ihrer Bestellung zubereitet werden können. Bestellen Sie daher bitte im Voraus, wenn Sie bestimmte Wünsche haben. Gerichte, die frische Zutaten erfordern, wie z. B. Sashimi, können je nach Fangbedingungen möglicherweise nicht am selben Tag zubereitet werden

Sashimi mit gebrochenem Genick der Makrele / Sashimi mit fliegendem Fisch

Um die Frische zu bewahren, wird die Makrele mit gebrochenem Genick nach dem Fang nach Hause gebracht, indem man ihr das Genick bricht, um das Blut abzulassen. Der fliegende Fisch, eine Spezialität Yakushimas, der die höchste Fangmenge in Japan aufweist, wird als Sashimi zubereitet, damit Sie seine Frische genießen können

Genickbruch-Makrele: 1.800 Yen pro Person; Fliegende Fische: 1.600 Yen pro Person

Köstlich geschmorte Hähnchenbrust

Yakushima ist bekannt für Kobushi, eine Fischart, die der Abalone ähnelt. Mit ihrem reichhaltigen, süßlichen Meeresgeschmack wird Kobushi in einer süß-scharfen Sauce geschmort und passt hervorragend zu Sake

1 Portion 1.100 Yen

Frittierter Bernsteinmakrelenkragen

Die Gewässer rund um die Insel werden stark vom warmen Kuroshio-Strom beeinflusst und sind daher ein wahres Paradies für Bernsteinmakrelen, die hohe Wassertemperaturen bevorzugen. Wir frittieren Bernsteinmakrelenkragen, die ein festes Fleisch, eine feine Textur und einen reichhaltigen, fetten Geschmack haben. Man kann sie auch mit Salz grillen

1 Portion 1.100 Yen

Mizuika-Sashimi

Der hochwertigste Großflossen-Riffkalmar, auch als König der Kalmare bekannt, wird auf Yakushima Mizuika genannt. Mizuika ist zart und süß und schmeckt hervorragend als Sashimi. Er ist reich an Mineralien, kalorienarm und hat hautverschönernde Eigenschaften, was ihn besonders bei Frauen beliebt macht

1 Portion 1.300 Yen

Kamenote Misosuppe

Diese seltene Muschelart ist als „Percebe“ bekannt und gilt in Spanien als Delikatesse. In Japan wird sie „Schildkrötenhand“ genannt, da sie einer Schildkrötenhand ähnelt. Misosuppe, zubereitet mit Dashi-Brühe, die reich an Meeresaroma ist, hat einen milden, nahrhaften Geschmack

800 Yen pro Tasse

Japanisches schwarzes Rindfleisch nach Tosa-Art

^*, das in der natürlichen Umgebung von Yakushima aufgezogen wurde, wird scharf angebraten, anschließend abgekühlt und in dünne Scheiben geschnitten. Es wird mit reichlich gewürztem Gemüse serviert.
*Je nach Verfügbarkeit kann das Rindfleisch auch aus Kagoshima stammen

1 Portion 1.700 Yen

Garnelen

Wir servieren in Yakushima gefangene Tigergarnelen als Sashimi, Tempura oder gegrillt mit Salz. Die in den nährstoffreichen Gewässern Yakushimas gezüchteten Tigergarnelen zeichnen sich durch einen intensiven Umami-Geschmack, ein reichhaltiges Aroma und eine feine Süße aus. Sie sind roh ein Genuss, doch durch das Garen wird ihre Süße verstärkt, sodass Sie ihren vollen Umami-Geschmack erst richtig genießen können

1 Portion 2.500 Yen

Engagement für lokale Produktion und Konsum sowie Zutaten

Wir arbeiten mit Gemüse- und Obstproduzenten in Yakushima zusammen, um frisches und köstliches Gemüse einzukaufen und es in unsere Restaurantgerichte zu integrieren.