Küche｜THE HOTEL YAKUSHIMA

Küche

Probieren Sie die frischen Produkte von Yakushima

Die reichhaltige Verwendung von Meeresfrüchten und anderen frischen Zutaten bereichert Ihre Zeit auf Yakushima. Genießen Sie die farbenfrohen Köstlichkeiten, die von unseren hochqualifizierten Köchen gezaubert werden.

Frühstück

Das Frühstück wird in Buffetform serviert.
Genießen Sie ein spezielles Menü mit mehr als 30 verschiedenen japanischen und westlichen Gerichten.
(Sollte die Anzahl der Gäste sehr gering sein, kann ein japanisches Menü serviert werden).

Mehr als 30 spezielle Menüs, sowohl japanische als auch westliche.

Abendessen

Kaiseki-Gerichte werden mit einer Fülle von frischen Meeresfrüchten aus Yakushima und den Bergen zubereitet.
Kaiseki-Mahlzeiten können auch für Gäste, die nicht über Nacht bleiben, ab 4.400 Yen pro Person (inklusive Steuern) zubereitet werden. Reservierungen sind bis zum Vortag erforderlich.

Kaiseki Details
Vorspeisen Sashimi Gebratenes Gericht Platte Steingut Gedämpftes Gericht Suppe Reis Dessert

Abendessen (Wellenklangtag)

Spezielles Kaiseki-Menü für Gäste, die in der Villa Namine Biyori wohnen.
Es werden Gerichte mit frischen Meeresfrüchten angeboten, die für Yakushimas Nähe zum Meer typisch sind.
Genießen Sie ein japanisches Kaiseki-Menü mit Schwerpunkt auf farbenfrohen Meeresfrüchten, die das Auge erfreuen.

Kaiseki Details
Vorspeisen Sashimi Vorspeisen Geschirr Fischgerichte Fleischgerichte Reis Aromatische Desserts

Mahlzeit bestellen

A la carte Gerichte aus Yakushima

Frischer Fisch und Schalentiere aus Yakushima, das vom Meer umgeben ist, werden angeboten.

Einige Gerichte können nicht am Tag der Bestellung zubereitet werden, daher bitten wir Sie um Vorbestellung. Bitte beachten Sie, dass Produkte, die frische Zutaten benötigen, wie z. B. Sashimi, je nach Fischereibedingungen möglicherweise nicht mehr am selben Tag verfügbar sind.

Sashimi von Makrelen mit gebrochenem Hals / Sashimi von fliegenden Fischen

Um die Frische zu gewährleisten, wird der Hals der Makrele sofort nach der Anlandung gebrochen, um das Blut zu entfernen, und die fliegenden Fische (flying fish), eine Spezialität der Insel Yakushima, die den größten Fang Japans hat, werden zu Sashimi verarbeitet, damit sie frisch gekostet werden können.

1.600 Yen pro Person

Köstlich gekochtes Tokobushi

Tokobushi, die ähnlich wie Abalone aussehen, werden oft auf der Insel Yakushima gefangen. Der reichhaltige Geschmack des Meeres und die Süße von Tokobushi werden in einer süß-würzigen Sauce geschmort und ergeben ein Gericht, das gut zu alkoholischen Getränken passt.

1.100 Yen pro Person

Frittierte Fischfrikadellen

Die Gewässer um die Insel werden stark von den warmen Strömungen und dem Kuroshio-Strom beeinflusst und sind eine Fundgrube für Kanpachi, die hohe Wassertemperaturen bevorzugen. Der kama von kanpachi mit seinem dicken Fleisch, seiner eleganten Textur und seinem fettreichen Geschmack wird frittiert. Er kann auch mit Salz gegrillt werden.

1.100 Yen pro Person

Sashimi von Mizu-ika (japanischer Tintenfisch)

Der hochwertigste Blauflossenkalmar, der König der Kalmare, wird in Yakushima Mizu-ika genannt. Der weiche und süßlich schmeckende Mizu-ika ist köstlich als Sashimi. Er ist reich an Mineralien und kalorienarm und bei Frauen wegen seiner hautverschönernden Eigenschaften beliebt.

1.350 pro Person

Miso-Suppe mit Reiskleie, eingelegtem oder gesalzenem Gemüse (z. B. Karotten, Daikon oder Kartoffeln) und Eiern

Ein seltenes Schalentier, das in Spanien als "Percebe" bekannt ist und zu den besten Nahrungsmitteln gehört. In Japan wird sie "Schildkrötenpfote" genannt, weil sie dem Handabdruck einer Schildkröte ähnelt. Miso-Suppe aus einer Brühe, die reich an Meeresaromen ist, hat einen reichen und sanften Geschmack.

600 Yen pro Glas.