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A la carte Gerichte aus Yakushima
Frischer Fisch und Schalentiere aus Yakushima, das vom Meer umgeben ist, werden angeboten.
Einige Gerichte können nicht am Tag der Bestellung zubereitet werden, daher bitten wir Sie um Vorbestellung. Bitte beachten Sie, dass Produkte, die frische Zutaten benötigen, wie z. B. Sashimi, je nach Fischereibedingungen möglicherweise nicht mehr am selben Tag verfügbar sind.
Sashimi von Makrelen mit gebrochenem Hals/ Sashimi von fliegenden Fischen
Um die Frische zu gewährleisten, werden Makrelen mit gebrochenem Hals sofort nach der Anlandung nach Hause gebracht und abgetropft, und fliegende Fische, eine Spezialität der Insel Yakushima, die den größten Fang Japans hat, werden zu Sashimi verarbeitet, damit man ihre Frische genießen kann.
Makrele mit gebrochenem Hals: ¥1.600 pro Kopf Fliegender Fisch: ¥1.300 pro Kopf
Köstlich gekochtes Tokobushi
Tokobushi, die ähnlich wie Abalone aussehen, werden oft auf der Insel Yakushima gefangen. Der reichhaltige Geschmack des Meeres und die Süße von Tokobushi werden in einer süß-würzigen Sauce geschmort und ergeben ein Gericht, das gut zu alkoholischen Getränken passt.
Frittierte Fischfrikadellen
Die Gewässer um die Insel werden stark von den warmen Strömungen und dem Kuroshio-Strom beeinflusst und sind eine Fundgrube für Kanpachi, die hohe Wassertemperaturen bevorzugen. Der kama von kanpachi mit seinem dicken Fleisch, seiner eleganten Textur und seinem fettreichen Geschmack wird frittiert. Er kann auch mit Salz gegrillt werden.
Sashimi von Mizu-ika (japanischer Tintenfisch)
Der hochwertigste Blauflossenkalmar, der König der Kalmare, wird in Yakushima Mizu-ika genannt. Der weiche und süßlich schmeckende Mizu-ika ist köstlich als Sashimi. Er ist reich an Mineralien und kalorienarm und bei Frauen wegen seiner hautverschönernden Eigenschaften beliebt.
Miso-Suppe mit Reiskleie, eingelegtem oder gesalzenem Gemüse (z. B. Karotten, Daikon oder Kartoffeln) und Eiern
Ein seltenes Schalentier, das in Spanien als "Percebe" bekannt ist und zu den besten Nahrungsmitteln gehört. In Japan wird sie "Schildkrötenpfote" genannt, weil sie dem Handabdruck einer Schildkröte ähnelt. Miso-Suppe aus einer Brühe, die reich an Meeresaromen ist, hat einen reichen und sanften Geschmack.
Tosa-zukuri schwarzes Rindfleisch
Die Oberfläche des schwarzen Wagyu-Rinds, das in der Natur von Yakushima gewachsen ist, wird angebraten und gegart, dann abgekühlt und in dünne Scheiben geschnitten und mit reichlich Gewürzen und Gemüse serviert. Dieses Gericht ist nur mit frischem Fleisch möglich, das sich durch das milde Aroma und die Süße des Fettes sowie die elegante Textur des Fleisches auszeichnet.
