Küche

Probieren Sie die frischen Produkte von Yakushima

Die reichhaltige Verwendung von Meeresfrüchten und anderen frischen Zutaten bereichert Ihre Zeit auf Yakushima. Genießen Sie die farbenfrohen Köstlichkeiten, die von unseren hochqualifizierten Köchen gezaubert werden.

Das Abendessen ist auch für Gäste, die keine Mahlzeiten gebucht haben, und für Nicht-Gäste erhältlich. Bitte bestellen Sie das Menü Ihrer Wahl aus den unten stehenden Plänen. (Reservierung mindestens drei Tage im Voraus erforderlich.) *Bitte reservieren Sie so früh wie möglich, da wir einige Reservierungen möglicherweise nicht annehmen können.

Frühstück

Das Frühstück wird in Buffetform zubereitet. Wir verwenden auch lokale Zutaten wie japanisches und westliches Essen.

Abendessen (allgemeiner Kaiseki-Plan)

Kaiseki-Gerichte werden mit einer Fülle von frischen Meeresfrüchten und Bergprodukten aus Yakushima zubereitet. Genießen Sie saisonale Gerichte mit frischem Gemüse direkt von Yakushima-Bauern.
4.400 Yen pro Person (inkl. MwSt.) Vorbestellung 3 Tage im Voraus

Abendessen (Nami no Hiyori Plan)

Es werden Gerichte aus frischen Meeresfrüchten angeboten, die aufgrund der Nähe zum Meer in Yakushima einzigartig sind. Genießen Sie die japanische Kaiseki-Küche mit dem Schwerpunkt auf farbenfrohen Meeresfrüchten, die das Auge erfreuen.
7.700 Yen pro Person (inkl. MwSt.) Vorbestellung 3 Tage im Voraus

夕食(クリスマス・スペシャル)
12/21~12/25限定

期間限定で屋久島の素材を使ったクリスマスの特別メニューを1日20食限定でご用意しました。屋久島での特別なひとときををお過ごしください。(乾杯用のワンドリンク付き)
1人前 4,500円(税込) 3日前までに事前注文 

夕食(黒毛和牛のすき焼き)

屋久島の美味しい空気と水に育てられた黒毛和牛(雌)のサーロインと新鮮な野菜を料理長特製のタレで作ったすき焼きでご提供します。なめらかな舌触りで上質な脂身の甘さを感じる牛肉を屋久島の平飼い卵といっしょにお召し上がりください。
1人前 8,800円(税込)/2名様から 3日前までに事前注文
※和牛は仕入れ状況によって鹿児島産になります

夕食(黒毛和牛のしゃぶしゃぶ)

屋久島の美味しい空気と水に育てられた黒毛和牛(雌)のサーロインをしゃぶしゃぶでご提供します。トビウオと昆布でとった出汁で、野菜も美味しく召し上がれます。生のカボスから作ったポン酢と丁寧に胡麻を挽いたごまダレも料理長特製です。
1人前 8,800円(税込)/2名様から 3日前までに事前注文
※和牛は仕入れ状況によって鹿児島産になります

Tempura- und Sashimi-Menü

Frische Meeresfrüchte aus Yakushimas Nähe zum Meer werden in Tempura- und Sashimi-Gerichten zubereitet. Genießen Sie die frischen und reichhaltigen Aromen direkt aus dem Fischereihafen.
3.300 Yen pro Person (inkl. MwSt.) Vorbestellung 3 Tage im Voraus

Yakushima tobiko no tsukeburi donburi (Schale mit Reis und eingelegtem fliegendem Fisch)

Das berühmte Sashimi vom fliegenden Fisch aus Yakushima wird in einer speziellen Sojasauce mariniert und in einer Schale mit Reis serviert. Der fliegende Fisch aus Yakushima hat einen geringen Fettgehalt, so dass er einen weniger üblen Geruch und einen eleganten Geschmack hat.
2.750 pro Person (inkl. MwSt.) Vorbestellung 3 Tage im Voraus

Vegetarisches Menü

Die vegetarischen Gerichte werden hauptsächlich aus frischem Gemüse aus Yakushima zubereitet. Das vegetarische Menü mit Milchprodukten enthält kein Fleisch und keine Meeresfrüchte.

*Enthält Eier, Weizen, Milchprodukte und Honig.
4.400 Yen pro Person (inkl. MwSt.) Vorbestellung 3 Tage im Voraus

Sushi-Tablett

Frische Meeresfrüchte aus Yakushima werden als Sushi zubereitet. Genießen Sie Gerichte, die den Charme von Yakushima widerspiegeln, mit sorgfältig ausgewählten saisonalen Zutaten.
1人前 4,400円(税込) 3日前までに事前注文
※1/1~1/5の期間はお受けできません。

Mahlzeit bestellen

A la carte Gerichte aus Yakushima

Frischer Fisch und Schalentiere aus Yakushima, das vom Meer umgeben ist, werden angeboten.

Einige Gerichte können nicht am Tag der Bestellung zubereitet werden, daher bitten wir Sie um Vorbestellung. Bitte beachten Sie, dass Produkte, die frische Zutaten benötigen, wie z. B. Sashimi, je nach Fischereibedingungen möglicherweise nicht mehr am selben Tag verfügbar sind.

Sashimi von Makrelen mit gebrochenem Hals/ Sashimi von fliegenden Fischen

Um die Frische zu gewährleisten, werden Makrelen mit gebrochenem Hals sofort nach der Anlandung nach Hause gebracht und abgetropft, und fliegende Fische, eine Spezialität der Insel Yakushima, die den größten Fang Japans hat, werden zu Sashimi verarbeitet, damit man ihre Frische genießen kann.
Makrele mit gebrochenem Hals: ¥1.600 pro Kopf Fliegender Fisch: ¥1.300 pro Kopf

Köstlich gekochtes Tokobushi

Tokobushi, die ähnlich wie Abalone aussehen, werden oft auf der Insel Yakushima gefangen. Der reichhaltige Geschmack des Meeres und die Süße von Tokobushi werden in einer süß-würzigen Sauce geschmort und ergeben ein Gericht, das gut zu alkoholischen Getränken passt.
1.100 Yen pro Person

Frittierte Fischfrikadellen

Die Gewässer um die Insel werden stark von den warmen Strömungen und dem Kuroshio-Strom beeinflusst und sind eine Fundgrube für Kanpachi, die hohe Wassertemperaturen bevorzugen. Der kama von kanpachi mit seinem dicken Fleisch, seiner eleganten Textur und seinem fettreichen Geschmack wird frittiert. Er kann auch mit Salz gegrillt werden.
1.100 Yen pro Person

Sashimi von Mizu-ika (japanischer Tintenfisch)

Der hochwertigste Blauflossenkalmar, der König der Kalmare, wird in Yakushima Mizu-ika genannt. Der weiche und süßlich schmeckende Mizu-ika ist köstlich als Sashimi. Er ist reich an Mineralien und kalorienarm und bei Frauen wegen seiner hautverschönernden Eigenschaften beliebt.
1.300 Yen pro Person

Miso-Suppe mit Reiskleie, eingelegtem oder gesalzenem Gemüse (z. B. Karotten, Daikon oder Kartoffeln) und Eiern

Ein seltenes Schalentier, das in Spanien als "Percebe" bekannt ist und zu den besten Nahrungsmitteln gehört. In Japan wird sie "Schildkrötenpfote" genannt, weil sie dem Handabdruck einer Schildkröte ähnelt. Miso-Suppe aus einer Brühe, die reich an Meeresaromen ist, hat einen reichen und sanften Geschmack.
600 Yen pro Glas.

Tosa-zukuri schwarzes Rindfleisch

Die Oberfläche des schwarzen japanischen Rindfleischs*, das in der Natur von Yakushima aufgewachsen ist, wird gebraten und gekocht, dann abgekühlt und in dünne Scheiben geschnitten und mit reichlich Gewürzen und Gemüse serviert.
*Kann je nach den Bedingungen des Tages aus Kagoshima stammen.
1.700 Yen pro Person

Japanische Tigergarnele

Tigergarnelen aus Yakushima werden als Sashimi, Tempura und gegrillt mit Salz serviert. Aufgewachsen im reichhaltigen natürlichen Meer von Yakushima, haben die Garnelen einen hohen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma sowie eine elegante Süße. Sie schmecken roh köstlich, aber durch Erhitzen wird ihre Süße noch verstärkt, so dass man ihren vollen Geschmack genießen kann.
2.500 pro Person