À LA CARTE
Wir bieten Ihnen eine Auswahl an À-la-carte-Gerichten, aus denen Sie ganz nach Lust und Laune wählen können. Genießen Sie nach Herzenslust die frischen, regionalen Aromen, die vom Meer und der Natur Yakushimas geprägt sind
[Wichtiger Hinweis zu Bestellungen]
Bitte beachten Sie, dass Gerichte mit frischen Meeresfrüchten, wie z. B. Sashimi, je nach den Fangbedingungen des Tages (Wetter usw.) möglicherweise nicht verfügbar sind.
Tempura aus fliegendem Fisch von der Insel Yakushima
Wir bieten Yakushimas Spezialität, den fliegenden Fisch, der in Japan die höchste Fangmenge aufweist, als knuspriges Tempura an. Genießen Sie den köstlichen Geschmack seines saftigen, weißen Fleisches
Grüner Salat mit Gemüse von der Insel Yakushima
Dieser farbenfrohe grüne Salat wird mit viel frischem Gemüse zubereitet. Genießen Sie ihn als Beilage oder Vorspeise
Für 2-3 Personen: 1.300 Yen (inkl. MwSt.)
Japanisches schwarzes Wagyu-Rindfleisch Ichibo Steak
Dieses japanische Black-Wagyu-Rindersteak wird aus „Ichibo“ hergestellt, einem seltenen Fleischstück, das nur in geringen Mengen von einer einzigen Kuh gewonnen werden kann. Die perfekte Balance zwischen dem herzhaften Geschmack des mageren Fleisches und der Süße des hochwertigen Fettes macht dieses Steak zu einem wahren Genuss
Japanisches schwarzes Rindfleisch nach Tosa-Art
Dieses kalte Gericht besteht aus dünn geschnittenem, leicht angebratenem Kuroge-Wagyu-Rindfleisch, das in der natürlichen Umgebung der Insel Yakushima aufgezogen wurde. Genießen Sie es mit reichlich frischen Kräutern und Gemüse
1.700 Yen (inkl. MwSt.)
*Je nach Verfügbarkeit verwenden wir Wagyu-Rindfleisch aus der Präfektur Kagoshima auf dem chinesischen Festland.
Sashimi mit gebrochenem Genick der Makrele / Sashimi mit fliegendem Fisch
Dieses Gericht enthält frisches Sashimi von Yakushimas berühmter „Kubiore Saba“ (Makrele mit gebrochenem Hals), die unmittelbar nach dem Fang einer speziellen Verarbeitung unterzogen wird, um ihre Frische bestmöglich zu erhalten, und „Tobiuo“ (fliegender Fisch), der die höchste Fangmenge in Japan aufweist
Makrele mit gebrochenem Genick: 1.800 Yen (inkl. MwSt.)
Fliegende Fische: 1.600 Yen (inkl. MwSt.)
Auswahl an lokalem Fisch (Sashimi)
Diese Sashimi-Platte enthält den frischesten Fisch aus der Region, gefangen am selben Tag vor der Küste von Yakushima. Genießen Sie die saisonalen Aromen
Für 2-3 Personen: 3.600 Yen (inkl. MwSt.)
Frittierter Bernsteinmakrelenkragen
Wir verwenden Bernsteinmakrelen aus den Gewässern vor Yakushima, die im warmen Kuroshio-Strom aufgezogen werden. Der dicke, aromatische Kragen (der Teil unterhalb der Kiemen) wird frittiert serviert. Auf Wunsch bereiten wir ihn auch gegrillt mit Salz zu
Mizuika-Sashimi
Der erstklassige Großflossen-Riffkalmar, auch bekannt als „König der Kalmare“, wird auf der Insel Yakushima „Mizuika“ genannt. Er ergibt ein sehr zartes und intensiv süßes Sashimi
Köstlich geschmorte Hähnchenbrust
Tokobushi, eine auf der Insel Yakushima heimische, abaloneähnliche Muschelart, wird in einer speziellen süß-würzigen Sauce geköchelt. Charakteristisch für sie ist ihr reichhaltiger Meeresgeschmack und ihr tiefes Umami, wodurch sie die perfekte Begleitung zu alkoholischen Getränken darstellt
Kamenote Misosuppe
Diese Misosuppe wird mit einer seltenen Meeresfrucht namens „Schildkrötenhand“ zubereitet, die in felsigen Gebieten lebt. Sie gilt in Spanien und anderen Ländern als Delikatesse. Genießen Sie das Aroma des Meeres und den vollmundigen Geschmack der Brühe
Eine Tasse: 800 Yen (inkl. MwSt.)
